Genel Çalışma Prensibi
Plakalı eşanjörler temel olarak iki adet giriş portu, kanallı ısı transfer plakaları ve iki adet çıkış portundan oluşur. Bu giriş ve çıkış portlarından ikisi ısıtıcı akışkanın, diğer ikisi de ısınacak akışkanın giriş ve çıkışlarıdır. Özel üretim ile birden fazla ısıtıcı veya ısınacak akışkan bulunan eşanjörler yapmak da mümkündür.
Plakalı Eşanjör
içindeki plakaların fonksiyonu, akışkanları birbirine karıştırmadan ısıtıcı akışkandan ısınacak akışkana ısı transferi sağlamaktır. Bu plakaların kanallı yapısı akışkanın yüksek türbülanslı şekilde hareket etmesini sağlar. Bu türbülans akışkanın daha homojen bir ısı dağılımına sebep olur ve bu da daha verimli bir ısı iletimi sağlar.
Pastörizasyon Eşanjörü
olarak da bilinen bu eşanjörler, özel paslanmaz dokuları ile sütü yüzeylerinde eşit dağıtarak homojen bir pastörizasyon sağlar. Pastörizasyon eşanjörü dendiğinde akla ilk gelen gıda süt olsa da bu eşanjörler diğer süt ürünleri ve başka birçok farklı gıdanın üretiminde de kullanılmaktadır. Bunlardan bazıları aşağıdaki gibidir.
- Krema Pastörizasyon Eşanjörleri
- Peynir altı Suyu Eşanjörleri
- Meyve Suyu Eşanjörleri
- Salamura Eşanjörleri
- Süt Eşanjörleri